秋季到来，天气渐渐转凉了。秋天怎么吃吃什么，成了一个让人头疼的问题。

大部分人都会选择一些应季的瓜果蔬菜，作为秋天饭桌上必不可少的佳肴，但是在这个季节里，汤是万万不能少的一道菜。

天凉了，要常给家人煲些汤，提高免疫力，开胃去火，减轻肠胃负担。这道汤就是鲫鱼汤。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

经常食用能够提高免疫力，开胃去火。那鲫鱼汤到底怎样做才能足够鲜美呢？下面就和小编一起来学习一下吧.

鲫鱼浓汤

By 慧子爱烘焙

配料：

鲫鱼 1条、西兰花少许、精盐适量、豆油适量、白酒适量、姜片适量、细香葱适量

烹饪步骤：

步骤 1.鲫鱼洗净沥干水分（用厨房纸擦），起油锅，油熬到冒烟，放入少许盐，姜片熬一下。把鱼小心的放入锅里，轻轻晃动几下，让鱼慢慢的煎，不要关键翻身，等一面煎好了轻轻一翻就过来了，皮还不容易破，千万不要用铲子使劲铲，时间到了，鱼皮自然成型。（这一步是关键，油要熬开，一定要用豆油。这是汤色浓白的关键。要把鱼煎好了。）我这口锅不太好，特别容易粘皮，建议大家用铁锅或不沾锅。

步骤 2.煎好二面后，倒入适量白洒炝一下锅，加入适量清水，一般来说一条鱼2碗水。

步骤 3.烧开后，再加些盐，熬油的时候已经放了一些盐了，请注意。大火烧至汤浓白，再改中火。（这一步也是关键，一定大火烧浓白了才能改中火）

步骤 4.汤汁收了差不多剩下1碗就可以放入葱花微烧一下出锅了。想加素菜就在这时候加，素菜烫一下就行了。

烹饪小贴士：

在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。